关于开展2021—2022年企业下糙沙生产技术指导服务工作
发布时间：
2021-11-12 00:00
来源：
为加强企业生态环保与食品安全管理，加快企业绿色发展，推动企业诚信体系建设，按照GB14881–2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求，为加强企业生产区、生活区、生态区“酒罐乱摆、材料乱放、物资乱堆，垃圾乱扔、脏水乱波”等五乱现象治理，改善提升白酒企业生产区，生活区，生态区“三生”空间布局，打造提升中国酱香白酒核心产区企业形象，加快推进我市白酒产业高质量发展，为切实抓好新一年基酒生产工作，稳定提高酱香酒产品品质，维护酱酒核心产区的地位和形象。根据协会2021年工作安排，结合产区实际，市酒业协会力求从抓基础着手。经决定，由吕玉怀，遵义市、仁怀市酒业协会会长为总指挥，吕玉华，遵义市、仁怀市酒业协会执行副会长、秘书长为总调度，陈孟强，曹大明，曾佐溢、陈兴希等人为组长，采取点面结合的方式，在11月10日-11月12日，进企入厂，实地进行现场指导服务。使酱香型白酒的生产环境、制酒制曲工艺、生态环境保护等各方面更加规范、安全、环保。
酱香型白酒是由以本地优质糯高粱、小麦、赤水河的水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿造而成。
酿酒车间正在蒸粮、摊晾。
进行蒸粮、摊粮是下沙环节中必不可少的步骤。
两天的时间，由陈孟强为组长，带领苏光辉，冯小宁，邓昌伟，李明金等专家走了夜郎古、君丰、文中、远明等四个企业进行下沙指导，通过2019年协会开展了质量管理工作之后，2020年效果就已经凸显出来了，规范化程度也基本上提高了，由此可见，酱香酒的品质想要得到提升，在下梁糙沙的环节上，让专家检查指导企业生产，是提升质量的关键环节。
关键词：
三酉庐酒业，三酉庐酒，酱香酒，贵州酱香白酒，茅台镇酱香白酒，酱香白酒，白酒
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