提出“三大改革”
发布时间：
2021-11-18 00:00
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茅台酒厂曾有大水分和低水分之争。水分是指在润粮环节中，水和粮食的比例。润粮作为酱酒酿造的第一道工序，水分问题至关重要，会影响到出酒的产量和质量。
在陈孟强的记忆中，“李兴发厂长坚持低水分，王绍彬厂长坚持大水分。他们各有支持者，水分问题就一直解决不了，（每个班组）完不成任务也是因为这个。”从1990年开始，陈孟强就在四车间做对比试验，一直做了两年，终于有了定论：只有低水分才能实现优质、高产、低耗。
自此之后，茅台酒厂就把投料水分，从55%降到了52%，甚至更低，并坚持了许多年。陈孟强顺势提了三个大的项目改革：合理的水分、合理的用曲，以及根据环境变化实时掌握温度变化而做酱酒。他在四车间呆了三年，不止是年年超产超质完成任务，更重要的是，完善、规范了茅台酒的生产工艺。
陈孟强负责的800吨项目，原本打算建成两栋生产房，实现500多吨的年产能，但四车间年年优质高产，每年产能超过800吨，相当于一次性投产成功。
数据显示，四车间在1991年，产酒877吨，超产194吨，其中酱香167吨，超产70吨，入库合格率达96%，超指标3.4%；1992年产酒1032吨，超产200吨，其中酱香172吨，超产85吨，入库合格率99.5%，超计划指标5.64%；1993年产酒1003吨，超产171吨，酱香179吨，超产85吨，入库合格率96.8%，超计划指标1.56%。
在800吨一次性投产成功以及连年创优的基础上，季克良给他的评价是“在酿造领域有开拓性成就”，以及为茅台之后的产能扩建打下了基础等。1994年，在陈孟强由助理工程师升为酿造工程师的评价中，茅台方面认为他“对继承茅台酒生产传统工艺有创新精神，对茅台酒生产工艺中存在不足的地方，通过实践进行了补充和完善。”
陈孟强之于茅台，不止是建成了800吨扩产项目，且一次性投产成功，而是为其后面2000吨、万吨项目的扩建投产，打下了极其坚实的基础。
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