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“大曲酱香白酒传统工艺与智能化”专家论证会在贵州仁怀举行
12月10日，由贵州省食品工业协会与贵州大学酿酒与食品工程学院联合主办的“大曲酱香白酒传统工艺与智能化”专家论证会在贵州省仁怀市举行。
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酱香酒匠陈孟强：继承传统工艺基础上科学“四改”
拥有丰富的一线生产经验，对酱酒传统工艺有着很深、很独到造诣的陈孟强，多次参与政府“四改”工作讨论会，并多次前往改造企业进行指导。他认为，白酒企业“四改”工作有利于仁怀环境保护，有利于保护酱酒生产的天然资源，要将酱酒生产的传统工艺与“四改”有机结合，共同推进仁怀白酒产业健康发展。
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出色的管理者
1998年，陈孟强调到茅台企管处做负责人，“当时质量管理处和质检部门合在一起，有点职责不清。我到企管处之后，茅台就把质量处剥离出来，和企管处并在一起。”
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提出“三大改革”
茅台酒厂曾有大水分和低水分之争。水分是指在润粮环节中，水和粮食的比例。润粮作为酱酒酿造的第一道工序，水分问题至关重要，会影响到出酒的产量和质量。
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严守品质关，仁怀酒协携多位大师助阵企业下沙
“酿好一瓶酱香酒，绝不只是空谈12987，要下足绣花功夫、精耕细作。酒协开展下糙沙指导工作的初衷，就是要帮助企业在每个环节严格把关。”遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华如是表示。
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关于开展2021—2022年企业下糙沙生产技术指导服务工作
为加强企业生态环保与食品安全管理，加快企业绿色发展，推动企业诚信体系建设，按照GB14881–2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求，为加强企业生产区、生活区、生态区“酒罐乱摆、材料乱放、物资乱堆，垃圾乱扔、脏水乱波”等五乱现象治理，改善提升白酒企业生产区，生活区，生态区“三生”空间布局，打造提升中国酱香白酒核心产区企业形象，加快推进我市白酒产业高质量发展，为切实抓好新一年基酒生产工作，稳定提高酱香酒产品品质，维护酱酒核心产区的地位和形象。
藏在窖底的超产秘密
800吨扩产项目建成，就成了茅台的四车间。那时，陈孟强本该回到生产科，但邹开良却让他留在四车间，“让我维持两年生产，待稳定之后再走。”就这样，他在四车间又呆了三年，完善了茅台酒的生产工艺。
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